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踩雷or种草?看看这份燕窝评测就知道了

2019-04-19 19:28 来源:品牌汇人气:93

燕窝主要是按盏型定价的,三角盏是燕子在拐角处搭的窝,而船盏是搭在梁处的燕窝,因船盏为半月形更加美观,价格也更高。所以在同等质量下,三角盏的性价比更高,非常适合自用。本次评测将围绕一款三角燕盏来展开。

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评测商品:

本次评测产品为香港官燕栈三角白燕盏50克,产地:印度尼西亚。

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评测项目:

我们将对这款三角盏从包装、品相等级、是否补碎拼盏、是否加胶、二氧化硫是否超标、双氧水是否超标、杂质、发头、口感这9项进行逐一评测。

评测规则说明:

单项评测满分5分,九项总分满分为45分。

包装评测

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评测品外包装为塑料盒,包装盒上下均有防震保护层。内含三角盏为塑封膜独立密封。每盏包装上都有一个溯源码,通过查验,可以清晰地看到该盏的相关信息。附赠挑毛及清洗工具。

单项评测结果:评测品外盒较为厚实,具抗压性,防潮性好。溯源码验证方便,赠送的镊子和漏勺质量好,贴心实用。

本项评分:5分

品相等级评测

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同类燕窝会从盏型的大小、完整度、美观度这三方面划分不同等级,等级越高,价格越贵。不少人会以为燕盏等级越高的营养价值越高,其实不然,如果都是正规加工手段,不管燕盏等级是怎样,它的营养价值是相同的。

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按规定,特级大盏的干燕窝平均重量一般在7克左右(盏中间高度约5.0公分-5.5公分);大盏的干燕窝平均重量一般在6克左右(盏中间高度约4公分-4.6公分);小盏的干燕窝平均重量一般在4.5克左右(盏中间高度约3.3公分-3.9公分)。

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单项评测结果:评测品色泽自然微黄,盏型完整。燕丝纹理清晰粗壮,形态丝丝分明,裂缝自然。随机抽检一盏,盏身高度4厘米左右,重量为4.5克。从数据来看,评测品在三角盏中属于小盏。

本项评分:4分

是否补碎或拼盏

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在挑毛的过程中,多数燕窝底座会有碎片脱落。挑毛工人一般会在挑好的燕盏底座压一些该盏燕窝里人为挑出的燕碎和燕囊,但不会太多。重量不会超过挑毛过程中自然脱落的量。非自然的补碎就是造假,人为的刷胶黏劣质廉价的草燕碎。

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我们使用了一黑色容器浸泡评测品,查看泡发后燕窝的状态,来判断燕窝是否拼盏或补碎。将燕窝泡水3小时,拿着燕窝一端,晃动几次,看是否自然分离,如分离就是拼盏;没有补碎的燕窝,底座自然,泡水后用手撕开,呈絮状、条状;如补碎的燕窝泡水后,燕窝和底座分离,呈团状、块状、粒状。

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单项评测结果:评测品干品底座和燕窝其它部分的颜色一样,没有色差,且有自然缝隙。泡发后饱满完整,燕角完整未分离,手提燕角处轻晃,盏身未分离,底座自然,燕丝粗状有质感,评测品未拼盏,未补碎。

本项评分:5分

硫熏评测

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漂白不仅使燕窝变白,还大大降低了人工挑毛的成本。漂白过的燕窝,颜色死板,无自然光泽,且色泽均匀。所以我们在挑选燕窝时,并不是越白越好,正常的燕窝颜色为淡黄色,除了燕窝自然的味道,不能有刺鼻的味道,比如塑料味、鞭炮味等。为了确定评测品是否进行了硫熏漂白处理,本项评测将进行二氧化硫试剂检测。

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单项评测结果:视觉观察评测品颜色为白色偏黄,闻气味,评测品散发蛋清香味,没有浓烈刺鼻气味或其他异味。取评测干品的泡发水进行测试,与色卡对比最终结果显示,评测品未检测到二氧化硫,未做硫熏。

本项评分:5分

双氧水评测

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化学除毛,并未将燕窝中的细毛去除,而是将毛色淡化,显出和燕盏本身相近的颜色,因此在光线较强处眼睛聚焦去看,是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛的。同样,采用化学除毛后,燕窝中会有双氧水化学残留。为了检验评测品是否采用了化学除毛,我们对其进行了双氧水残留测试。

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单项评测结果:本项检测中,取评测品浸泡水进行测试,与色卡对比最终结果显示,评测品不含双氧水残留,未做双氧水处理。

本项评分:5分

是否加胶

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给燕窝刷胶可令燕窝外观更加漂亮,且达到增重目的。您在家中相对简单的方法是将燕窝放入纯净水中浸泡3小时左右,把燕窝撕开,看水中是否有浆糊状或者水浑浊,如有则应保持警惕。为了验证评测品是否加胶,我们对其进行了加胶测试。

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单项评测结果:评测品浸泡水清澈透明,本项检测中,将样本加入试剂60分钟后,由淡黄色变成均匀的象牙色,最终结果显示,评测品未显现黑色或紫色现象,且颜色淡化均匀,未做加胶处理。

本项评分:5分

发头评测

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发指的是泡发,发头指的就是燕窝干品时的重量和泡发后的重量比,品质好的燕盏发头在6到8倍,也就是说如果4.5克的干燕窝,泡发后大概在27到36克之间。但这并不是说发头越大越好,发头过大的燕窝也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作的。

单项评测结果:称重评估,本次评测取样干品净重4.5克,经4小时泡发后控水称重170克,减去容器重量136.5克,净重33.5克。泡发率为7.44倍。

本项评分:5分

杂质和幼毛评测

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经泡发后,浸泡水清透不混浊,评测品晶莹剔透,轻嗅无异味,燕丝粗壮,手感结实有弹性。未发现有明显杂质,共挑出3根细小幼毛。

单项评测结果:泡发后评测品干净杂质少,残留幼毛少,择洗方便。

本项评分:5分

口感评测

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燕窝的浸泡时间或是炖制时间不一样,炖出的燕窝口感也会不同。炖的时间短一点,燕窝就会有点脆;炖的久一点,口感就会绵软。同样的燕窝不同的炖法或不同的搭配也会有不一样的效果。本次测试这款三角盏的口感,炖制时间为20分钟。评测制作的甜品是玫瑰牛奶燕窝,燕盏纯净水泡发4小时,挑毛清洗干净并撒成细条,隔水炖制20分钟,加入冰糖加热2分钟关火,将炖好的燕窝挑到温热的牛奶中,撒玫瑰花瓣即可享用。

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单项评测结果:评测品隔水炖制20分钟后,燕丝透明清晰,馨香清甜,口感细腻,柔滑不失嚼劲儿,引人食欲。

本项评分:5分

评测小结:

这款香港官燕栈印尼三角盏本次评测得分44分。评测中多个维度综合表现比较优秀:色泽浅黄、燕丝清晰整齐、泡发后晶莹不糟烂,安全性可靠,发头符合预期。综合每克28元左右的价格,以一人食每次食用4.5克计算,大约每次的花费约126元左右,性价比合理。如果不太会挑的朋友,可以在有信誉的店购买,选择正规进口的,且可溯源的燕窝,不要仅图便宜。

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Tips1:不要用自来水泡发燕窝,不仅会影响燕窝的发头,还有可能会对燕窝中的营养造成影响,正确的方法是用纯净水泡发燕窝。

Tips2:燕窝泡发不易过久,泡太久有可能影响燕窝中营养成分的活性,而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。根据不同的燕窝品种控制在4-6小时左右即可。