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如何学习炖燕窝?1个教程,5分钟学会

2019-05-31 08:49 来源:品牌汇人气:149

燕窝按形状不同可分为四种:燕盏、燕条、燕角、和燕碎。燕碎是在挑毛、清洗或运输过程中,燕窝碎裂后无法成为燕条的,没有固定的形状燕窝干品。燕碎的价格实惠,每次食用的费用工薪阶层也都能接受,也很适合刚刚练习炖制燕窝的朋友来练手。如果您能挑到质优的燕碎,营养和口感也是非常不错的。

如何学习炖燕窝?1个教程,5分钟学会

准备食材

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一人份所需食材有:燕碎5克、玫瑰花5朵、枸杞10粒、猕猴桃1个、冰糖1小块儿。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量。如果您已掌握炖制燕窝的技巧,也可以更换为更高级别的燕窝干品。

泡发燕碎

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泡发燕窝是有讲究的,不能用自来水泡发燕窝,那样不仅会影响燕窝的发头,还有可能会对燕窝中的营养造成影响。所以,泡发燕窝时您要记得用常温的纯净水来泡发。燕碎的泡发时间一般控制在2-4个小时即可,不必泡发过久。

很多人认为燕碎的发头很小,其实好品质的燕碎再加上泡发的小窍门会使燕碎的发头出乎意料的好。我用的这款燕碎就成功的泡出了9.5倍的发头,朋友说这发头和她买的燕盏一样了。这里就分享给您个小窍门,浸泡1小时后,我们可以用工具充分搅动一下浸泡的燕碎再继续泡发,您发会现浮在水表面的那部分燕碎也慢慢沉下去了,这个小细节别看不起眼,但它可以使燕碎泡发得更均匀,燕碎的发头也会出乎意料的棒。

挑毛

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我们在泡发燕窝干品时应用白色的容器,这样方便看清里面的杂质和幼毛。泡好的燕碎先用小篦网淘洗几次以去除杂质,然后再用小镊子挑出幼毛。品质好的燕碎杂质不会太多,所以挑起毛儿来不会太费力。处理好的燕碎用篦网盛放控干水分备用。这里有个小误区和大家说明一下。有的朋友会认为,泡发燕窝的水也很有营养,倒掉可惜,在炖银耳时就将泡发的水一起倒入炖盅。这种作法是不足取的。因为燕窝泡发后,杂质和幼毛都会落在水中,所以建议您要将泡发的水掉倒。

开始炖制

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将预处理好的燕碎放入炖盅,加入纯净水,炖盅内的水位大概刚好盖过燕碎,喜欢口感更粘糯一些的朋友可以稍微再多加一点儿,水稍没过燕碎一点即可,不宜加水过量,水量过大燕窝会化水或影响口感。把炖盅放入养生壶或锅里,炖盅外的水位大概至炖盅的一半。这里说说炖法,不管是燕碎还是其他燕窝干品,炖制时要采用隔水炖的方法,不要直接入锅加水炖制。炖制时间根据燕窝干品的品种和炖制锅具的种类灵活掌握。我们这次炖制的是燕碎,用的是800W的养生壶,炖制时间为20分钟。如果是1000W的电炖盅那时间上应适当缩短5分钟。如果是燃气炉蒸锅来炖,那么就要大火烧开后转中小火慢炖,时间一般为15至20分钟。炖煮的时间您可以多尝试以积累经验,炖出的燕窝就不会化水了。

加入冰糖

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这次我们加入的配料是冰糖,需要注意的是,冰糖不要在炖制之初就加入到燕窝中,那样容易使燕窝化水哟。

正确的方法是,燕窝炖好后关火,加入冰糖焖制5分钟,用燕窝的热度将冰糖融化。这样炖出的燕窝口感非常清甜。燕窝在与其它食材搭配时,材料投放的先后顺序的正确把握也是确保口感、防止化水和关键。曾听说有朋友用木瓜搭配燕窝炖,直接就到燕窝炖化水了。我的建议是,食材不可一锅乱炖。银耳、莲子、红枣等这些较为耐炖的食材要与燕窝分开炖,两类食材分别炖好再混合在一起。

预处理猕猴桃

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水果类食材也不要参与燕窝炖制,食用前撒入即可。在焖制燕窝的时间里,我们来处理一下猕猴桃,将其去皮切成小块儿。

水果都含有丰富的维生素,可为皮肤保持水润助力。曾有一位高中学生问我,学生没有时间做养颜食补方,怎么办?我建议她记得两句话,多吃水果,少吃辣,能做到这两点,皮肤就不会差。搭配燕窝的水果可以根据您的喜欢来变化。除了猕猴桃以外,草莓、木瓜、芒果等都是不错的选择,但不建议搭配酸性过大的水果,如山楂等。

加入枸杞和玫瑰花

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将玫瑰花和枸杞清洗干净,将燕窝盛入碗中后加入清洗干净的玫瑰花和枸杞即可享用啦。为了更方便食用,玫瑰花可以撕成花瓣再食用。

枸杞不用长时间加热,这个小细节常看我文章的朋友都已经养成习惯了吧?用常温的水稍加清洗的枸杞放入滋补汤羹中不仅颜色漂亮引人食欲,而且营养成分也更丰富,易被人体吸收。

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玫瑰枸杞冰糖燕窝您喜欢吗?我的空间里有很多小方,您可以去看看!如果您认同我的文章,也请分享给身边需要的朋友和亲人!感谢!

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【小提示】

1.燕窝干品不建议泡太久,更不要隔夜浸泡,那样有可能影响燕窝中营养成分的活性,而且也会影响燕窝炖出的口感。燕窝泡发时间的长短,与燕窝品种和季节有关。燕碎浸泡时间稍短,燕条、燕盏稍长,燕角更长一些。

2.干燕窝成年人每人每次食用3至5克,儿童每人每次食用1至2克,比较经济的食用次数为每周3次。

3.未满4个月儿童忌食,感冒发烧忌食,蛋白质过敏体质禁食。

4.燕窝早上空腹食用补益效果更好。

5.一次炖好的燕窝吃不完,可将其密封后冰箱冷藏,存放建议不超过三天。请用干净的勺盛取,不要用吃过东西的勺再次盛取燕窝。