主页 > 美食生鲜 > 正文

移动访问

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

2019-06-03 13:19 来源:品牌汇人气:86

雪蛤主产于我国的东北地区,在我国有着上千年的食用历史,在明清时期更是被列为宫廷贡品,医学上将其美誉为“动物人参”、“软黄金”,雪蛤的营养价值丰富,丝毫不输于燕窝。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

经过科学的分析测定,雪蛤含有蛋白质、磷脂化合物、维生素A、C、E,多种氨基酸以及多种微量元素,这些是人体所必须的营养物质。另外,雪蛤还具有补肾益精、保养修复卵巢、健脑益智、平肝养胃、舒缓疲劳、缓解心悸失眠等功效。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

由此可见,雪蛤是一种功效绝佳的滋补圣品,那么雪蛤该怎么去挑选鉴别呢?下面就一起来看看吧!

一、成品分类

选购雪蛤的时候,常会看到雪蛤分为线油、联体油、净油(碎油),其实这三种雪蛤主要区别在于加工方式不同,成品的外观不同。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

1、线油

线油采用鲜活提取的方式制作,最大程度保留了雪蛤油的营养,以雌二醇含量做对比,相比联体油平均高出8%左右,蛋白质含量高出15%左右。另外,线油更容易保存,晾晒到纯干之后的雪蛤只要放在干燥的位置保存,防潮防晒可以达到3年以上。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

2、联体油

联体油外观如同蝴蝶外形,采用晾干取油的方式制作,为最传统的一种加工方式,联体油会含有筋膜等杂质,食用的时候需要剔除干净,口感不如线油。由于制作方式的原因,林蛙在晾晒过程中内脏腐烂,腐烂的味道会熏染到雪蛤油,所以雪蛤联体油会带有腥味,对此很介意的朋友建议选购线油。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

3、净油(碎油)

净油是联体油自然脱落的状态,正常的净油是非常干的,其价格较为实惠,不过这类雪蛤中也是掺假最多的一类。

建议:雪蛤成品分类中线油>联体油>净油,另外线油虽然价格昂贵,但是性价比极高,无论是干度、泡发率、腥味大小、储存便利性,都是其余两种无法比拟的。

二、雪蛤真假区分

随着近些年的雪蛤市场的火热,市面中也充斥着不少假货,对于没有接触过或不了解其中猫腻的人来说,真假难辨是常有的事。下面就来说说这几种冒牌货和真货的区别:

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

牛蛙油:有净油和线油两种,也是目前市场中主要的假货来源,成本低廉,毫无营养价值。

黑龙江林蛙油:来自黑龙江的林蛙种类,分为联体油和线油两种,泡发倍数低,营养价值低。

雪蛤油:来自东北林蛙,也分为联体油和线油、发泡倍数高,营养价值高。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

注意事项:黑龙江林蛙和东北林蛙同属林蛙一员,但是却是两种不同的蛙种,只有东北林蛙才算正宗的雪蛤。同时黑龙江林蛙不止黑龙江有分布,在大兴安岭、内蒙古、辽宁、朝鲜也有少量分布。

除此之外大家判断是否为正品雪蛤油,还可从成色、泡发倍数去分辨。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

1、从成色区分

真品的雪蛤会呈现淡黄色、金黄色,而假冒的雪蛤色泽会偏浅,且外观较为大个头或滚圆形状,不过现在的商家会将假冒的雪蛤外观处理的神似,所以外观也只是初步做一个区分。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

2、泡发倍数区分

一般来说正宗雪蛤吸水性强,浸水过后外观呈现透明膨大的海绵体,而假冒雪蛤吸水量小,浸水过后则会原形毕露不会膨胀至团状,反呈现鸭肠状。正宗雪蛤浸水过后发泡倍数可达120倍以上,而假冒的根本达不到这个标准。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

3、常规鉴别

(1)没有低价的雪蛤,要是价格低于6元/克,十有八九是假货。

(2)雪蛤口感非常有弹性,若吃起来的雪蛤像粉丝一样,一咬就断,则假货可能性极大。

总结:正宗的雪蛤品种需为东北林蛙,色偏向淡黄色、金黄色,浸水过后发泡倍数在120倍以上,口感有弹性。

三、挑选雪蛤的方法

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

1、看生产产地

上面介绍过正宗雪蛤在我国主产于东北地区,在我国其它地方几乎无迹可寻,一般以东北林蛙为正品,其它地区的林蛙没有那么得天独厚的条件,营养会大大缩水。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

2、看外形是否完整

外观判断比较简单,一般以完整碎片少的雪蛤为上品,而碎片多不完整的雪蛤为次品;以清洁无杂质的雪蛤为上品,而杂质多的雪蛤为次品。

它的营养价值比燕窝还高,堪称动物人参!

3、泡发倍数比

越是好的雪蛤,泡发倍数比会越高,什么是泡发比?泡发比是指用水浸泡过后发胀程度与原来的比例,比如品质好的雪蛤,浸发后可以达到1:120的比例以上,而品质一般的雪蛤可以达到1:60左右。

总结:雪蛤自古以来就是名贵的滋补品,市场上面的假货很多,所以大家选择的时候一定要好好学习以上这些雪蛤知识,挑选的时候尽量选择知名品牌,不贪图小便宜,不购买来源不明的雪蛤。